Coutelier à Zigliara, diplômé de l’école d’armurerie de Liège. Fabrication artisanale de couteaux corses.
Un mot du président du syndicat des couteliers
La filière du couteau souffre depuis plusieurs années de l’intégration de couteaux industriels, qui peuvent être confondus avec les lames fabriquées traditionnellement. « Le nœud du problème c’est le manque de transparence et de traçabilité, insiste Jean-Dominique Susini (président du syndicat des couteliers Corse) . À partir du moment où les choses sont claires, il peut y avoir des couteaux industriels vendus à bas prix. Ce qui est dommageable, pour l’économie locale, pour les artisans et pour la clientèle, c’est lorsqu’on pense acheter un couteau corse alors que ce n’est pas le cas ».
