Nel 2006, Sébastien Poly ha ereditato i quattro ettari di vigneto del nonno. Situata a Serra di Ferro, nella valle granitica del Taravo, la tenuta vanta uno splendido patrimonio viticolo per il quale Sébastien trasmette tutta la sua personalità. I suoi vini non hanno additivi chimici (né lieviti, né filtri, né solfiti), ma sono splendidamente equilibrati. Densi e carnosi, colpiscono soprattutto per la loro finezza e i tannini polverosi. I vini sono eleganti e facili da digerire, incarnando perfettamente il fascino di questa regione meridionale.
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